校友创不同 - 郑伟雄: 分享五星级「瘀事 」

​分享五星级「瘀事 」
「Where can I have some noodles please?」这是五星级酒店The Ritz-Carlton, Hong Kong宴会总监郑伟雄 (Darry)当年在酒店做兼职侍应，面对客人的一条简单但又不知如何回答的问题；如今他会向每位新入职员工，问这个问题。

「我问新同事，明不明白这个问题？百分之九十九都说明白。我就勉励他们：『那很好，当年我连这个问题都听不懂，你们比我优胜，将来升职应该比我更快。』」曾经用了不足十年时间，由侍应晋升至全酒店最年轻华人经理的Darry如是说。

看Darry的履历表，会发现他除了晋升得快，职衔亦非常多。以他服务时间最长的湾仔君悦酒店为例，十五年间他转了八个职位，酒店主要的餐饮设施，都有他的足迹。其中任职时间最短的一个职位是咖啡厅的副经理，他仅仅工作了二十六天：「因为老板想尽快找一个可靠的人管理泳池旁新开业的餐厅，当时仅花了四天时间，便通过七位管理层审批，特别为我新增一个经理职位。」就这样，Darry不足三十岁，便成为君悦酒店最年轻的华人经理，在当年创下了纪录。

Darry由十六岁担任酒店宴会兼职侍应开始，入行至今超过二十年，曾经三次接待前美国总统克林顿丶还有前国家主席胡锦涛，以及处理过无数国际性大品牌的宴会活动，「威水史」数之不尽，但他更热衷跟别人分享的，却是自己初入行的「瘀事」。

上司「闹到喊」 发愤图强
他说起年轻时「做到喊」的故事：「当时协助同事准备场地，什麽都不懂，但怀着一腔热血，拚命帮同事做跑腿。上司出来後，见场地布置程序错了，立刻大喝一声：这是谁负责的？」把这个二十出头年轻人骂到躲入後楼梯痛哭的，当然不只是这一句，而是接着不问情由，一轮辱骂。Darry觉得自己一腔热诚却换来上司不留情面大声训示，当下感到无比委屈：「晚上自己饮了十支啤酒，当时女朋友都叫我辞职。」

第二天，Darry心深不忿地对着镜子起誓：「我以後不会再让同一个人骂我」，此後凡是这个高要求上司交付的工作，Darry例必打醒精神，用上司的一把尺去量度自己的表现：「到後来，凡是由我负责的场地，他就会很放心。」

可能就是这份不服输和事事要做到最好的精神，令Darry一直被各公司及老板赏识，而他所执着的不止自己的工作，还有如何带领及鼓励团队做得更好。

职业中的事业
就算工作多繁忙，多年来Darry都坚持一个由他一手开创的传统 ── 亲自接见每一位应徵人士，包括兼职侍应的应徵者；受聘後，Darry还会义务给他们上八小时的训练；至今他接见超过五千位应徵者，教授超过六百名侍应和培训生。

开班授徒除了讲解宴会部基本工作，Darry还会分享自己的「五星级瘀事」，希望带给年轻人正能量：「我希望用自己作例子，鼓励年轻人遇到困难，不要太快放弃。我经常跟新入职同事说，香港很倚靠服务业，饮食业就像少林寺，你在这里学到投入工作丶团队合作丶高质素的服务丶临场应变的技能，这些功夫会跟你一世，将来再做那一个服务行业都有帮助。」

走进Darry 的办公室，就会看到他和「徒弟们」的合照贴满墙上。Darry很享受培训的过程，并视训练新入职员工为他的使命，努力培训一批又一批充满正能量的年青人。

後知後觉 奋发进修
Darry笑言其实自己是无心向学的一群，中学会考成绩只有几分，但明白在酒店业要有所作为，不能单靠实干，还要有专业知识。为此他毅然在工馀时间走进VTC，再拿起课本，在兼读期间渡过「七年半没有放例假及大假」的苦日子，Darry表示十分值得，「VTC的课程内容十分实用丶正宗，我亦从中学到酒店内不同部门的基本运作；宴会部讲求跟内部不同部门合作，这些知识对我工作有莫大帮助；课程亦扩阔了我的人际网络，部分同学至今的成就也很好，在酒店业担任要职，大家识於微时，还会保持联络。」此外，上司知道他於公馀时间进修，亦更乐意安排他处理统筹丶规划性质的工作，助他事业步步发展。他笑言：「有云work hard, play hard; 我做人喜欢先work hard，现在就可以play hard了。」

勉励学弟妹  展望将来
Darry接待的新同事，还包括来自VTC的实习学生。当年以兼读形式修毕IVE酒店及餐饮业课程的Darry，对学弟学妹有以下评价：「他们普遍工作态度良好，愿意落手落脚去完成工作。我经常鼓励他们，只要坚持这种工作态度，将来可以比我更成功。」Darry表示，现时餐饮业甚缺人手，新入行的年轻人若肯坚持实干，前景可观。