校友创不同 - 卢庭威: 「食神」营养师

喜欢煮食的男生，通常特别受女士青睐并获冠以 「暖男」称号，那麽喜欢煮食的男营养师呢？大家会不会对他加分再加分？注册营养师卢庭威(Kurtus)，自幼喜爱下厨，长大後配合营养学的专业知识，经常自行研发「有营食谱」与大众分享， 希望大家食得健康之馀，也食得滋味开心。

不少人读大专时，因为对学科认识不深，因此在选科时产生过不少「美丽的误会 」， Kurtus也不例外：「中七毕业後，我到IVE修读应用营养学高级文凭，当时单纯因为自己喜欢下厨……我记得当年IVE的老师还跟我开玩笑说： 你喜欢煮东西，其实应该去念酒店或餐饮呀。」Kurtus表示，读下去才知道，原来读营养学，需要生物科和化学科的知识，但他在中学时并没有修读这两科：「所以最初在IVE要跟上学习进度很吃力，但学校老师很好，下课後也不介意给我补习，最後总算适应过来。」

工作实习「开窍」  成绩几级跳
Kurtus就是在这样误打误撞的情况下，修读了营养学，令他真正「开窍」的，是二年级那年到基督教联合那打素社康服务实习的经验：「IVE的工作实习体验十分难得，在实习工作的一个月期间，我跟随社区营养师一起到全港不同地区举行推广活动和展览，介绍营养资讯，我觉得工作很有意义，也很适合自己。」一个月的实习工作经验，帮助他锁定了人生目标，计划於IVE毕业後朝注册营养师的专业发展。人生有了目标，成绩也因而大跃进，更顺利到澳洲修读营养学学士课程，以一级荣誉毕业，回港後还获得之前实习机构聘用，正式成为基督教联合那打素社康服务的注册营养师。

一般人认识的营养师，都止於报章杂志上的生活专栏或电视上的专家分享，教你如何多食或少食某几类食物。其实一般人不知道营养学可以分为两类，一类是营养学家（nutritionist），他们可以进行一般的健康推广或教育工作；但如果我们要找一个专业人士制定个人化的饮食计划，就应该找一位注册营养师了（dietitian）。Kurtus解释：「想成为注册营养师，除了要在大学修读相关课程，还要额外考取一个临床资格。只有注册营养师才可以在医疗机构工作，接见病人并提供个人化的饮食谘询服务。」

取得注册营养师资格後，不少人会成为医院的注册营养师，为不同情况的病人制订饮食计划，但Kurtus则选择加入一间NGO(非政府组织)，成为一个社区营养师：「喜欢独立工作和研究复杂病理的人，较适合担任医院的营养师，但我个性较好动，喜欢与人沟通，透过举办活动丶讲座或传媒分享，让更多人接触到正确的健康资讯，我觉得更有意义，也更适合自己的性格。」

实验健康美食  病人有口福
成为了社区营养师之後， Kurtus发现自己喜爱下厨的嗜好，变成了他事业发展的优势：「我喜欢煮食，中餐丶西餐丶甜品都会煮。营养学其实就是用食物去改善健康，最终减少食药的次数。用煮食帮到别人，很有满足感。」加入营养学的角度，Kurtus会自行研发健康食谱，在报章杂志丶电视电台与大众分享，例如以花入馔，泡制洛神花特饮或薰衣草小蛋糕，以减少摄取糖份，又尝试以更健康的牛油果取代牛油焗制蛋糕，示范如何食得健康之馀，也可以食得滋味：「不过，牛油果始终是一种脂肪，每人每天最多吃半个好了，食牛油果减肥，绝对行不通！」分享美食之馀，Kurtus不忘以营养师身份，对大家作温馨提示。

在这个流行「上网问症」的年代，彷佛人人都可以成为专家，教人食疗养生，但很多都存在误解。Kurtus表示，营养师往往要花更多功夫，去纠正一些先入为主的错误观念：「最多人问我的，就是戒饭是否可以减肥。但其实淀粉质为身体制造血糖，是人体大脑最主要的能量所需。胡乱戒饭可以影响个人集中力和情绪，令人身心都处於负能量，这样减肥很容易引起反弹狂吃行为，很难长远维持。」关注体重管理的男士和女士们，要注意了。 

学海无涯，已经获得注册营养师专业资格的Kurtus，最近还在修读香港大学公共卫生硕士课程。原来这位喜欢煮食和落区举行健康讲座的「民间营养师」，心愿是将营养学的资讯推广得更阔更远：「长远而言，我希望能够从医疗体系或公共政策层面入手，配合营养学资讯，相信可以帮助更多人改善身心健康。」