校友創不同 - 盧庭威: 「食神」營養師

喜歡煮食的男生，通常特別受女士青睞並獲冠以 「暖男」稱號，那麼喜歡煮食的男營養師呢？大家會不會對他加分再加分？註冊營養師盧庭威(Kurtus)，自幼喜愛下廚，長大後配合營養學的專業知識，經常自行研發「有營食譜」與大眾分享， 希望大家食得健康之餘，也食得滋味開心。

不少人讀大專時，因為對學科認識不深，因此在選科時產生過不少「美麗的誤會 」， Kurtus也不例外：「中七畢業後，我到IVE修讀應用營養學高級文憑，當時單純因為自己喜歡下廚……我記得當年IVE的老師還跟我開玩笑說： 你喜歡煮東西，其實應該去唸酒店或餐飲呀。」Kurtus表示，讀下去才知道，原來讀營養學，需要生物科和化學科的知識，但他在中學時並沒有修讀這兩科：「所以最初在IVE要跟上學習進度很吃力，但學校老師很好，下課後也不介意給我補習，最後總算適應過來。」

工作實習「開竅」  成績幾級跳
Kurtus就是在這樣誤打誤撞的情況下，修讀了營養學，令他真正「開竅」的，是二年級那年到基督教聯合那打素社康服務實習的經驗：「IVE的工作實習體驗十分難得，在實習工作的一個月期間，我跟隨社區營養師一起到全港不同地區舉行推廣活動和展覽，介紹營養資訊，我覺得工作很有意義，也很適合自己。」一個月的實習工作經驗，幫助他鎖定了人生目標，計劃於IVE畢業後朝註冊營養師的專業發展。人生有了目標，成績也因而大躍進，更順利到澳洲修讀營養學學士課程，以一級榮譽畢業，回港後還獲得之前實習機構聘用，正式成為基督教聯合那打素社康服務的註冊營養師。

一般人認識的營養師，都止於報章雜誌上的生活專欄或電視上的專家分享，教你如何多食或少食某幾類食物。其實一般人不知道營養學可以分為兩類，一類是營養學家（nutritionist），他們可以進行一般的健康推廣或教育工作；但如果我們要找一個專業人士制定個人化的飲食計劃，就應該找一位註冊營養師了（dietitian）。Kurtus解釋：「想成為註冊營養師，除了要在大學修讀相關課程，還要額外考取一個臨床資格。只有註冊營養師才可以在醫療機構工作，接見病人並提供個人化的飲食諮詢服務。」

取得註冊營養師資格後，不少人會成為醫院的註冊營養師，為不同情況的病人制訂飲食計劃，但Kurtus則選擇加入一間NGO(非政府組織)，成為一個社區營養師：「喜歡獨立工作和研究複雜病理的人，較適合擔任醫院的營養師，但我個性較好動，喜歡與人溝通，透過舉辦活動、講座或傳媒分享，讓更多人接觸到正確的健康資訊，我覺得更有意義，也更適合自己的性格。」

實驗健康美食  病人有口福
成為了社區營養師之後， Kurtus發現自己喜愛下廚的嗜好，變成了他事業發展的優勢：「我喜歡煮食，中餐、西餐、甜品都會煮。營養學其實就是用食物去改善健康，最終減少食藥的次數。用煮食幫到別人，很有滿足感。」加入營養學的角度，Kurtus會自行研發健康食譜，在報章雜誌、電視電台與大眾分享，例如以花入饌，泡製洛神花特飲或薰衣草小蛋糕，以減少攝取糖份，又嘗試以更健康的牛油果取代牛油焗製蛋糕，示範如何食得健康之餘，也可以食得滋味：「不過，牛油果始終是一種脂肪，每人每天最多吃半個好了，食牛油果減肥，絕對行不通！」分享美食之餘，Kurtus不忘以營養師身份，對大家作温馨提示。

在這個流行「上網問症」的年代，彷彿人人都可以成為專家，教人食療養生，但很多都存在誤解。Kurtus表示，營養師往往要花更多功夫，去糾正一些先入為主的錯誤觀念：「最多人問我的，就是戒飯是否可以減肥。但其實澱粉質為身體製造血糖，是人體大腦最主要的能量所需。胡亂戒飯可以影響個人集中力和情緒，令人身心都處於負能量，這樣減肥很容易引起反彈狂吃行為，很難長遠維持。」關注體重管理的男士和女士們，要注意了。 

學海無涯，已經獲得註冊營養師專業資格的Kurtus，最近還在修讀香港大學公共衛生碩士課程。原來這位喜歡煮食和落區舉行健康講座的「民間營養師」，心願是將營養學的資訊推廣得更闊更遠：「長遠而言，我希望能夠從醫療體系或公共政策層面入手，配合營養學資訊，相信可以幫助更多人改善身心健康。」